¡La magia de los Cake Pops !

Hace un tiempo leía y escuchaba que los cupcakes estaban siendo desplazados por los french macaroons, los que son como pequeños alfajores de colores y de distintos rellenos (alguno vez intente hacerlos...y fue un desastre), el punto es que no pasó, los macaroons tienen sus popularidad y los cupcakes siguen igual de famosos o incluso más, sino deberían ver los programas de televisión dedicados solo a los cupcakes. 

Otro que intenta amenazar la popularidad del cupcake es un pequeño "treat" que se parece mucho a lo que en Chile conocemos como trufas y cocadas. Se llaman Cake Pops y wikipedia los define como una forma de pastel en forma de lollipop, o en español, son pequeños bolitas de queque que vienen presentados como paletas. ¿Lo bueno de lo anterior?...el tamaño, al ser pequeños no te obliga a comer un gran tozo de queque o torta y puedes comer los que quieras, y además son muy entretenidos, he visto en Pinterest tantos y de tantas formas, colores y sabores!

Tuve la oportunidad de aprender a hacerlos gracias a mi amiga Anna, "la gringuita", la extraño montón pero agradezco la oportunidad de haberla conocido y de aprender mucho de ella como persona y cocinera, algún día pondremos una tienda de cakepops en Estados Unidos o en Chile, pero lo haremos!.

A continuación comparto la receta de como hacer cakepops, los ingredientes pueden variar, así que dejare varias opciones ¡Tu puedes armar tu propio cakepop!. Además he tomado algunas imágenes de Internet porque no pude fotografiar todo el proceso y por eso ¡gracias a quien quiera las haya subido a la webs! 

Ingredientes (para 30 cakepops app incluso más)

1 queque tamaño regular de vainilla/chocolate/redvelvet

1 tarro de leche condensada/manjar/nutella

30 palitos de paleta

250 g de cobertura de chocolate negro o blanco

colorante

decoraciones

Procedimiento

Si no tienes tu queque listo, debes prepararlo o comprarlo, luego de eso hay que destrozarlo con las manos hasta que queden puras migas. 

Luego debes vaciar la leche condensada (manjar o nutella) sobre las migas de queque y mezclar hasta que puedas hacer una bolita que no se "trice" sino que sea pareja como la de la foto, sino te queda así y aún se rompe debes poner un poco más de leche condensada, por eso debes ir lentamente para encontrar el punto exacto. 

Luego debes hacer bolitas con la mezcla, no tienen que quedar perfectas pero si debes hacerlas de un tamaño que permitan sostenerse en el palito y no caigan. 

Luego de que tienes todas tus bolitas armadas es hora de poner los palitos, para eso debes derretir un poco de chocolate para que untes la punta del palito en el chocolate y lo pongas en la pelota, eso ayudara a que el palito se afirme y la bola no deslice cuando vayas a bañarla en chocolate.

Y así es como deberían quedar tus casi cakepops :). Ponlas en el refrigerador un rato así pueden enfriarse y mantener su forma antes de ser bañados por el chocolate caliente.

Made by me :)

Ahora, solo debes derretir el chocolate a baño maria, si usas el blanco tendrás la oportunidad de separar porciones y poner colorante para hacerlos de distintos colores, si usas el chocolate negro, usa decoraciones de muchos colores que te ayudaran a tener los cakepops más lindos. 

                           

Estos fueron hechos para Navidad, por eso los colores

Puedes envasarlos por separados o ponerlos todos juntos en una plumavit
para que se pinchen y presentarlos de esa forma.

¡Y ahora a disfrutarlos! Te aseguro que los cakepops están tomando su lugar en el mundo de la repostería y no desaparecerán facilmente, porque hay que decirlo, son entretenidos, prácticos para cualquier ocasión y sobretodo muy ricos :) 

Besos de colores para todos, gracias por leer mis recetas :) 

Torta de Tres Leches

Hace mucho tiempo que no compartía una receta, siempre tuve las ganas y no deje de cocinar pero tenía un problema para transferir todo lo aprendido a ustedes quienes leen mis recetas...por cierto ¡Muchas Gracias! Me hacen tener muchas ganas de querer mantener vivo este blog.

El día de hoy compartiré una receta muy rica y que aprendí a hacer por una petición muy particular, un amigo misionero me contó que había soñado con una torta tres leches, el es americano y por lo tanto para el es un "Three Cake", como era una tarde tranquila decidí convertirme en su genia y cumplir su deseo hahahha, bueno simplemente tome la iniciativa y le hice una torta de tres leches (no tenía idea de como hacerla así que tuve que aprender haciendo jijijijij).

A continuación les dejo la receta de esta deliciosa torta que mezcla 3 leches!. (lamento la ausencia de fotos pero prometo volver a hacerla para retratar el momento.

Ingredientes:

Para el bizcocho

2 tazas de harina

1 cdta de vainilla

1/2 cdta polvos de hornear

4 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de leche líquida

Para el "relleno" o bañado de bizcocho

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de crema

1/2 taza de leche liquida (solo si fuera necesario hacer más liquida la mezcla anterior)

Para el Merengue

2 claras de huevo

Azúcar

Preparación:

Para comenzar debes lavar los huevos y separar las claras de las yemas. Las claras se deben batir a punto de nieve para que le de volumen y "espumosidad" a la mezcla (no me van a creer....pero me resulto!). Se continúa agregado el azúcar, las yemas y la vainilla.

Posteriormente se agrega a la mezcla la harina y los polvos de hornear, hacer esto con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Finalmente mezclar la leche...¡Queda la mezcla perfecta para un bizcocho delicioso!

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar un molde, cuadrado, redondo, de vidrio, aluminio...simplemente el que gustes :). Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 30-40 minutos.

Mientras el bizcocho se cocina en el horno, puedes hacer la mezcla de las leches. Solo debes mezclar bien cada una de las tres leches y si es necesario agregar un poco de leche liquida lo haces, luego pones la mezcla a refrigerar hasta  ponerlo sobre el bizcocho.

Cuando el bizcocho ya ha salido del horno y se ha enfriado se hacen pequeños agujeros sobre todo el bizcocho con un palillo metálico, quizás un palo de brocheta también sirva.  Luego vacías la mezcla de tres leches sobre toda la superficie del bizcocho. Procura esparcirlo sobre todo el queque y déjalo reposar, notarás como el bizcocho se humedece y simplemente queda delicioso! Yummy yummy!

No debes olvidar la preparación del merengue para cubrir la torta. Solo debes batir dos claras nuevamente a punto de nieve y echar el azúcar necesario para que te quede un merengue durito :). Con este merengue cubres toda tu torta y si quieres endurecerlo un poco después de su cocción solo lo metes en el horno por unos minutos y ya está! la torta de tres leches que tanto haz deseado hacer y comer.

Aquí una foto simple de como quedo, y al decir quedo....es pasado porque ya no queda nada jejejje. 

He visto que algunos hacen dos discos de bizcochos y le ponen entre medio manjar o también llamado en otros países dulce de leche (Argentina) o cajeta (México), así que a probar se ha dicho. 

De verdad de verdad les invito a probar esta receta, es exquisita, super húmedo el bizcocho (como me gusta) y demasiado simple de hacer. ¡Atrévanse!

Bueno, eso ha sido todo por hoy, gracias por la paciencia y aprenderé a ser más actualizadora :). 

¡Besos de colores para todos!

Para los amantes de lo cítrico...¡Pie de Limón!

Si no has probado el pie de limón, es casi imposible que con esta receta dejes de hacerlo. Personalmente creo que es una de las recetas más rápidas que existen, si te puedes complicar la vida y hacerlo de mil formas...pero la que yo he hecho últimamente y ha sido bastante exitosa solo requiere ingredientes básicos para la masa, leche condensada, merengue y muchoooo limón! (Definitivamente si no le pones muchooooooo limón, no tiene ninguna gracia).

Curioseando un poco me puse a buscar las variedades de limones que existen, no me encontré con muchos tipos, solo se agrupan en dos grandes grupos....los verdes y amarillos (¿sorprendidos?).

Ambos vienen de la misma familia y son del mismo género, aunque son diferentes especies. Contrario a lo que piensen algunas personas, es difícil usar uno por el otro en la coctelería pues proporcionan completamente diferentes propiedades a una bebida.

1. Limón verde o lima

El limón verde es la especie Citrus aurantifolia y se conoce como limón verde o lima. Es proveniente de Asia y fue introducido a Europa durante las Cruzadas, cuando se empezaron a importar productos y especies de Africa del Norte y el Medio Oriente por personas emprendedoras.

Este limón es pequeño y se consume cuando esta verde, ya que cambia de color a un verde amarillento al madurar. Tiene muchas semillas y no da mucho jugo. El jugo de limón es a veces muy ácido, por lo que se debería de cortar con un poco de azúcar, como el jarabe de goma, probando antes de servir. Como la acidez del limón es diferente en cada fruto, es importante que se pruebe el coctel antes de servirlo, para ver si el balance de acidez y dulzura sea correcta.

2. Limón amarillo

El limón amarillo es la especie Citrus limón. No se sabe exactamente de donde viene, aunque se cree que es del sur de India y China. Estos limones se empezaron a importar a Italia en el siglo 1 d.C. durante el imperio romano, aunque su uso culinario no era extenso. Su uso creció en el siglo XV y fue llevado a las Americas por Cristobal Colón. Estos fueron después cultivados en Florida y California, que es donde las plantaciones más grandes de limón amarillo están en Estados Unidos.

El limón amarillo no es tan ácido como el verde, resultando en un sabor agrio y un poco más dulce y aromático. Tiene menos ácido cítrico que el limón verde, evidente en sus usos culinarios como la limonada, que no usa tanta azúcar para quitar el sabor fuerte del limón verde.

El limón amarillo al ser mucho más aromático y con más dulzura que el verde es bueno en su uso con sabores más finos como la ginebra. Al ser menos fuerte, no se usa tanta dulzura en los cocteles que lo contienen pues no quema la garganta como el limón verde. No siempre es bueno usar esta variedad pues al no tener acidez, no sería bueno usarlo en bebidas que usen muchos endulzantes como el Singapore Sling, lo cual contiene mucha dulzura pero poco ácido para contrastar.

Pero no los demoro más....¡Ahora la receta!

Ingredientes:

Masa

1 1/2 taza de Harina con polvos de hornear

50 g de azúcar flor

125 g de mantequilla (es mejor si no tiene sal)

2 Yemas de huevo

Relleno

1 Tarros de leche condensada

1/2 taza de  Jugo de Limón

2 cucharadas de ralladura de limón

Merengue

5 claras de huevo

240 g de azúcar granulada

¿Como utilizas todos estos ingredientes?

¡Fácil!...comenzaras por mezclar la harina, el azúcar flor y la mantequilla en un bowl, debes frotarla entre tus dedos hasta conseguir migas como arena. 







Luego agrega la yema de huevo y comienza a trabajar la masa con tus manos hasta que consigas una masa compacta.









Envuelve la masa en una plástico (puede ser una bolsa de super o ziploc...mientras sea plástico, todo sirve ;)) y déjala en el refrigerador por lo menos 30 minutos. 

Pasado ese tiempo podrás trabajar fácilmente la masa, estírala y ponla en un molde de 26 a 28 cm de diámetro (en este caso yo hice dos pequeños) y antes de ponerla en el horno precalentado a 180°C pincha con un tenedor la masa (evitarás que se infle al cocinarse). Dejar en el horno entre 10 y 12 minutos, hasta que esté levemente cocida. 

Para la mezcla de este exquisito pie solo debes homogenizar en otro bowl la leche condensada y el jugo de limón.



Luego de pre cocer la masa vierte el relleno sobre ella y lléva el pie nuevamente al horno, pero esta vez a una temperatura más baja, debes dejar la mezcla en el horno entre 10 y 15 minutos para que cuaje y temga la consistencia perfecta.

Ñam! ya querrás comerlo...pero aún falta algo...

¡El merengue!, la verdad es que debo confesarme...si hay algo que no puedo aún desarrollar de forma correcta es el bendito merengue....¬¬ ok es como el colmo de un pastelero no? pero bueno....algún día ese don llegará a mi. No tengo secretos ni nada...la verdad siempre hay alguien más que me ayuda....o mi mami o Coni....espero que ustedes si puedan hacerlo...

Debes batir el claras a punto de nieve y echar el azúcar, ahí tendrás un rico y sencillo merengue con el cual debes decorar tu pie sacado del horno :). 







Si tienes boquillas decorativas genial...sino simplemente pon toda la mezcla sobre el pie y con un tenedor comienza a golpear la parte del merengue para que queden las puntitas cada vez que levantas el tenedor (¿se entendió  espero que si jejejej). 

Lleva el pie por ultima vez unos minutos al horno para que puedas dorar el merengue y endurezca, también puedes usar un soplete si tienes uno. 

Espero hayan podido disfrutar de esta receta y se preparen para hacer sus propios pies de limones, amo cocinar y espero que con esto todos tengan el mismo deseo de compartir con sus seres queridos cosas tan ricas como este tradicional pie de limón.

Prometo esforzarme para que este blog se actualice más seguido, mientras....

¡BESOS DE COLORES PARA TODOS!

Cinnamon Rolls

                   

Hace unos días volví a hacer una de las recetas más americanas que pueden existir...los cinammon rolls o rollitos de canela, que no son para nada del agrado de mi amiga Marce puesto que en Estados Unidos todooooooo tiene canela y bueno, ella quedó algo chata al respecto pero esperando que no se enoje voy a dejar esta receta que es muy rica y...bueno se que a todos les gustarán :). 

Ingredientes:

Masa:

1 Taza de leche a temperatura ambiente

2 huevos a temperatura ambiente

1/3 taza de margarina derretida

6 tazas de harina 

1 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar

2 1/2 cucharadita de levadura seca o 42 g de levadura fresca

Relleno:

1 Taza de azúcar morena 

2 1/2 cucharadas de canela molida

1/3 taza de mantequilla derretida

** pasas y chips de chocolate opcionales**

Cobertura:

75 g de queso crema

1/4 taza de mantequilla blanda

1 1/2 Taza de azúcar flor

1/2 cucharada de extracto de vainilla

1/8 cucharadita de sal

Procedimiento

Poner todos los ingredientes de la masa y amasar hasta lograr una mezcla homogénea  Si tienes una maquina de pan ¡ideal!, yo no tengo :(. 

Debes dejar la masa reposar por lo menos 40 minutos, leí por ahí que dejarla tapada y en un lugar calentito permiten que sea más efectivo el proceso de fermentación....me pondría a explicar como la levadura comienza a hacer efecto transformando los azucares y almidón en CO2 por lo que comienza a airearse la mezcla, pero que va...¡no se nada de esos procesos químicos!

                       

Luego de que han pasado los minutos de fermentación golpea un poco la mezcla y dejalo reposar por unos 20 minutos más para que el ciclo de fermentación quede completamente finalizado. Quedará una masa blanda y del doble del tamaño de la inicial.  

Luego de tener la masa perfecta, la ponemos sobre una superficie enharinada lista para "uslerear" (existe esa acción?) hasta conseguir una masa delgada y con la forma más cercana a un rectángulo, si no queda perfecta siempre se puede perfeccionar con la ayuda de un cuchillo, así que sin preocuparse si no tenemos la forma perfecta. 

Teniendo la masa lista, debes preparar el relleno, el que está compuesto de canela, mantequilla y azucar rubia. Una vez conocí a una persona que rellenaba una mitad con esto y a la otra le agregaba pasa y chips de chocolates así que está todo permitido :) es solo cosa de gustos. 

Primero debes pintar toda la masa con la mantequilla derretida y luego agregar la mezcla de canela y azúcar. Recuerda que mientras más relleno pones más sabroso quedará y el olor luego del horneado...mmmmm delicioso!

Al tener todo cubierto, comenzamos a enrollar desde uno de los lados del rectangulo, no te preocupes de la perfección....¡quedarán perfectos de cualquier forma, aquí importa el amor que pongas en la preparación!

Te quedará un rollito de esta forma....

Y ahora solo debemos ir cortando el rollito en pequeñas piezas de unos 4 cm cada uno. Otra técnica que aprendí para cortar este rollo sin el uso de un cuchillo (porque más que cortar, el cuchillo desarma el rollito) es tomar un poco de hilo de volantin, de pesca o de coser e ir cortando los trozos. ¡ Quedan pero perfectos!

¡Y nuestros rollitos de canela ya están listos para ser horneados! Debemos ponerlos en una fuente enmantequillada con una cierta distancia entre cada uno y dejarlos reposar por ultima vez unos 20 minutos más. Mientras precalentar el horno a 200°C.

Hornear los rollitos de canela por 15 minutos....el resultado ¡Voila!

Ahora solo falta la cobertura que se prepara batiendo todos los ingredientes (queso crema, azucar, vainilla,  mantequilla y sal) y se pone sobre cada rollito. 

La forma se mantiene incluso luego del horneado, ahora solo debes ¡disfrutarlos!

Recuerda que el resultado se verá reflejado en la dedicación y amor que pongas cuando cocinas, yo amo hacerlo y espero que al compartir esta receta con quienes busquen hacer algo tan rico como esto pueda estar ayudando a otros que disfrutan de esto tanto como yo. ¡Espero que todos lo que hagan salgan deliciosos!

Besos de colores para todos quienes se pasean por este humilde blog :)