Hace unos días volví a hacer una de las recetas más americanas que pueden existir...los cinammon rolls o rollitos de canela, que no son para nada del agrado de mi amiga Marce puesto que en Estados Unidos todooooooo tiene canela y bueno, ella quedó algo chata al respecto pero esperando que no se enoje voy a dejar esta receta que es muy rica y...bueno se que a todos les gustarán :).
Ingredientes:
Masa:
1 Taza de leche a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
1/3 taza de margarina derretida
6 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
2 1/2 cucharadita de levadura seca o 42 g de levadura fresca
Relleno:
1 Taza de azúcar morena
2 1/2 cucharadas de canela molida
1/3 taza de mantequilla derretida
** pasas y chips de chocolate opcionales**
Cobertura:
75 g de queso crema
1/4 taza de mantequilla blanda
1 1/2 Taza de azúcar flor
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Procedimiento
Poner todos los ingredientes de la masa y amasar hasta lograr una mezcla homogénea Si tienes una maquina de pan ¡ideal!, yo no tengo :(.
Debes dejar la masa reposar por lo menos 40 minutos, leí por ahí que dejarla tapada y en un lugar calentito permiten que sea más efectivo el proceso de fermentación....me pondría a explicar como la levadura comienza a hacer efecto transformando los azucares y almidón en CO2 por lo que comienza a airearse la mezcla, pero que va...¡no se nada de esos procesos químicos!
Luego de que han pasado los minutos de fermentación golpea un poco la mezcla y dejalo reposar por unos 20 minutos más para que el ciclo de fermentación quede completamente finalizado. Quedará una masa blanda y del doble del tamaño de la inicial.
Luego de tener la masa perfecta, la ponemos sobre una superficie enharinada lista para "uslerear" (existe esa acción?) hasta conseguir una masa delgada y con la forma más cercana a un rectángulo, si no queda perfecta siempre se puede perfeccionar con la ayuda de un cuchillo, así que sin preocuparse si no tenemos la forma perfecta.
Teniendo la masa lista, debes preparar el relleno, el que está compuesto de canela, mantequilla y azucar rubia. Una vez conocí a una persona que rellenaba una mitad con esto y a la otra le agregaba pasa y chips de chocolates así que está todo permitido :) es solo cosa de gustos.
Primero debes pintar toda la masa con la mantequilla derretida y luego agregar la mezcla de canela y azúcar. Recuerda que mientras más relleno pones más sabroso quedará y el olor luego del horneado...mmmmm delicioso!
Al tener todo cubierto, comenzamos a enrollar desde uno de los lados del rectangulo, no te preocupes de la perfección....¡quedarán perfectos de cualquier forma, aquí importa el amor que pongas en la preparación!
Te quedará un rollito de esta forma....
Y ahora solo debemos ir cortando el rollito en pequeñas piezas de unos 4 cm cada uno. Otra técnica que aprendí para cortar este rollo sin el uso de un cuchillo (porque más que cortar, el cuchillo desarma el rollito) es tomar un poco de hilo de volantin, de pesca o de coser e ir cortando los trozos. ¡ Quedan pero perfectos!
¡Y nuestros rollitos de canela ya están listos para ser horneados! Debemos ponerlos en una fuente enmantequillada con una cierta distancia entre cada uno y dejarlos reposar por ultima vez unos 20 minutos más. Mientras precalentar el horno a 200°C.
Hornear los rollitos de canela por 15 minutos....el resultado ¡Voila!
Ahora solo falta la cobertura que se prepara batiendo todos los ingredientes (queso crema, azucar, vainilla, mantequilla y sal) y se pone sobre cada rollito.
La forma se mantiene incluso luego del horneado, ahora solo debes ¡disfrutarlos!
Recuerda que el resultado se verá reflejado en la dedicación y amor que pongas cuando cocinas, yo amo hacerlo y espero que al compartir esta receta con quienes busquen hacer algo tan rico como esto pueda estar ayudando a otros que disfrutan de esto tanto como yo. ¡Espero que todos lo que hagan salgan deliciosos!
